PFAS dans les poêles : qu'est-ce que c'est, et faut-il changer de poêle ?

Par Mads Andersen

Par Mads Andersen, Fjordliving.dk · Avril 2026 · Temps de lecture : env. 6 min.

 

Tu cherches une poêle sans PFAS, mais tu n'es pas tout à fait sûr de ce que sont les PFAS – ni de savoir si tu dois vraiment t'en inquiéter ? C'est une question qu'on nous pose très souvent. Dans cet article, on fait le tour de la question au même endroit : ce que sont les PFAS, pourquoi beaucoup de poêles en contiennent, et ce que tu peux concrètement faire.

Qu'est-ce que les PFAS ?

Les PFAS sont un terme générique désignant plus de 10 000 substances chimiques synthétiques qui partagent toutes la même propriété : elles ne se dégradent presque pas dans la nature. C'est pourquoi on les appelle aussi polluants éternels.

Depuis les années 1940, elles sont utilisées dans toutes sortes de produits, des tapis aux emballages alimentaires en passant par les mousses anti-incendie et – oui – les poêles. La raison est simple : les PFAS sont excellents pour rendre les surfaces hydrofuges et oléofuges. C'est parfait pour créer l'effet antiadhésif lisse qu'on connaît des poêles en téflon classiques.

Le problème, c'est que les substances chimiques qui rendent la surface antiadhésive sont les mêmes qui :

  • ne se dégradent pas dans la nature
  • s'accumulent dans la chaîne alimentaire – et dans le corps humain
  • sont soupçonnées d'être des perturbateurs endocriniens et cancérigènes en cas d'exposition élevée

La substance PFAS la plus connue dans les ustensiles de cuisine est le PTFE, mieux connu sous le nom de Teflon™. Deux autres, le PFOA et le PFOS, sont déjà interdits dans l'UE – mais tous deux appartiennent à la famille des PFAS, et il existe plusieurs centaines d'autres substances dans le même groupe.

Comment les PFAS finissent-ils dans ta poêle ?

La plupart des poêles antiadhésives classiques – quelle que soit la marque – utilisent un revêtement chimique pour créer l'effet antiadhésif. Ce revêtement est généralement constitué de PTFE (téflon) ou d'une de ses variantes.

En utilisation normale, le revêtement ne se libère pas dans les aliments. C'est ce qu'affirment le conseil des consommateurs danois Tænk et l'autorité danoise de l'alimentation. Le problème se pose surtout à trois niveaux :

  • Pendant la production – les usines qui produisent des revêtements PFAS polluent l'eau et les sols à l'échelle locale
  • Quand la poêle est usée ou rayée – et que le revêtement commence à s'écailler
  • En cas de chauffe extrême (au-delà de 250 °C) – des vapeurs de PFAS peuvent alors se dégager

Ce n'est donc pas forcément ta poêle d'aujourd'hui qui pose directement problème. C'est plutôt le tableau d'ensemble : on retrouve désormais les PFAS dans les nappes phréatiques, dans le sang des animaux, chez les oiseaux marins et chez les humains partout dans le monde. Et nous participons tous à la demande de produits qui en contiennent ou non.

Les PFAS dans les poêles sont-ils dangereux ?

Voici la réponse honnête : en utilisation normale, ta poêle antiadhésive actuelle ne représente probablement pas un risque sanitaire immédiat pour toi. Le revêtement tient bien, et les PFAS ne se libèrent pas dans les aliments.

Mais la recherche montre qu'en tant que population, nous avons déjà accumulé des PFAS dans le corps – et qu'une exposition élevée sur la durée est associée à :

  • Perturbation endocrinienne
  • une fonction immunitaire diminuée
  • un taux de cholestérol augmenté
  • un risque accru de certains cancers

En septembre 2024, l'enseigne danoise Coop a choisi d'interdire totalement les PFAS dans toutes les poêles vendues dans ses magasins. Non pas parce que ces poêles seraient dangereuses dans l'immédiat – mais au nom du principe de précaution. Et c'est au fond la bonne approche : quand les alternatives existent, il est logique de les choisir.

L'agence danoise de l'environnement ne recommande pas de jeter ta poêle actuelle. Mais la prochaine fois que tu en achètes une neuve – réfléchis à ce dont elle est faite.

Que se passe-t-il avec la réglementation PFAS en 2025 et 2026 ?

Beaucoup de choses. Ces deux dernières années, les PFAS sont passés au Danemark du débat technique au sujet politique majeur – et la réglementation s'accélère.

Déjà en vigueur :

  • Le Danemark a interdit les PFAS dans les vêtements, les chaussures et les produits d'imprégnation à partir du 1er juillet 2025 – premier pays de l'UE à le faire
  • En septembre 2024, Coop a retiré de ses magasins toutes les poêles contenant des PFAS et les a remplacées par des alternatives sans PFAS
  • La plus grande usine de téflon d'Europe du Nord, Accoat à Kvistgård, a arrêté toute sa production au cours de 2025 – en partie à cause d'une réglementation croissante, en partie après de vives critiques médiatiques concernant une pollution aux PFAS dans un quartier résidentiel avec une crèche et une école juste à côté de l'usine

Réglementation à venir :

  • À partir du 12 août 2026 l'UE instaure des valeurs limites pour les PFAS dans les emballages alimentaires – cela concerne le carton, le plastique et les autres matériaux utilisés pour emballer les aliments. De nombreux types de papier cuisson, d'emballages alimentaires et de contenants jetables sont directement concernés
  • Pour les poêles et casseroles à revêtement PTFE elles-mêmes, la réglementation passe séparément par le règlement européen sur les produits chimiques REACH. Le Danemark et quatre autres pays de l'UE (la Norvège, la Suède, l'Allemagne et les Pays-Bas) ont soumis à l'agence européenne des produits chimiques ECHA une proposition commune d'interdiction large de toutes les substances PFAS dans les produits de consommation. L'ECHA devrait rendre son évaluation fin 2026, après quoi la Commission européenne et le Parlement devront se prononcer
  • Le marché s'oriente déjà vers des alternatives sans PFAS – peu importe la date exacte d'une éventuelle interdiction pour les poêles

Qu'est-ce que cela signifie pour ta poêle ?

Ta poêle antiadhésive actuelle n'est pas illégale, et tu n'as pas besoin de la jeter. Mais le marché va clairement dans une direction. Quand tu auras de toute façon besoin d'une nouvelle poêle, les alternatives sans PFAS sont pleinement disponibles et fonctionnent bien.

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Qui devrait particulièrement envisager de changer ?

Tout le monde a intérêt à choisir une poêle sans PFAS, mais il y a des groupes pour lesquels c'est encore plus pertinent :

Les familles avec enfants et bébés Les enfants sont généralement plus vulnérables à l'exposition chimique, car ils sont en croissance et leur système immunitaire est encore en développement. Moins il y a d'exposition, mieux c'est – et la cuisine est l'un des endroits où tu peux vraiment agir.

Les femmes enceintes Les PFAS sont soupçonnés de pouvoir influencer la croissance du fœtus. La grossesse est une bonne occasion de rendre la cuisine aussi exempte de produits chimiques que possible.

Celles et ceux qui cuisinent pour beaucoup de monde Plus tu utilises ta poêle, plus le revêtement s'use vite. Si tu cuisines tous les jours pour toute une famille, il est raisonnable d'avoir une poêle sans revêtement susceptible de s'user et de finir éventuellement dans les aliments.

Que faut-il regarder quand on achète une poêle sans PFAS ?

Ici, il est important de connaître les bons termes – car le marketing peut être trompeur.

Évite ces formulations (elles ne garantissent PAS l'absence de PFAS) :

  • « Sans PFOA » – le PFOA n'est qu'une substance PFAS parmi d'autres. La poêle peut très bien contenir du PTFE
  • « Sans PFOS » – même problème
  • « Sans produits chimiques nocifs » – trop vague et sans engagement

Cherche plutôt :

  • Sans PFAS
  • Sans PFC
  • Sans composés fluorés
  • Sans fluorocarbures
  • Aucun revêtement antiadhésif chimique

Et n'hésite pas à interroger directement le fabricant en cas de doute.

Quelles sont les alternatives à l'antiadhésif traditionnel ?

Il existe aujourd'hui de vraies alternatives au revêtement antiadhésif chimique. Voici les plus répandues :

La fonte Classique et durable. Développe un antiadhésif naturel avec le temps, mais demande un entretien régulier (culottage à l'huile) et reste lourde à soulever.

L'acier au carbone Plus léger que la fonte, bonne répartition de la chaleur et s'améliore avec l'usage. Demande également un culottage et ne convient pas aux aliments acides.

Le revêtement céramique Très populaire en ce moment. Sans PFAS, relativement facile à utiliser. L'inconvénient : le revêtement céramique reste une couche posée sur le métal – il peut s'user avec le temps comme toute autre protection de surface.

L'acier inoxydable avec technologie antiadhésive naturelle La nouveauté sur le marché. Au lieu d'appliquer un revêtement chimique sur l'acier, on travaille la surface de l'acier elle-même – par exemple avec des structures micro-alvéolées qui réduisent la surface de contact avec les aliments. Il n'y a aucun revêtement qui puisse s'user – c'est le matériau lui-même qui possède cette propriété.

Notre approche de l'antiadhésif – pourquoi nous avons choisi Lotus Cookware

Chez Fjord Living, nous faisons très attention à ce sur quoi nous apposons notre nom. Quand nous avons découvert Lotus Cookware, c'est justement cette technologie antiadhésive naturelle qui a fait la différence.

Lotus Cookware n'utilise ni revêtement céramique ni revêtement chimique. À la place, la surface en acier inoxydable de la poêle est travaillée avec un motif micro-alvéolé – inspiré de la surface naturelle de la fleur de lotus, sur laquelle l'eau et la saleté perlent. Cet effet s'appelle l'effet lotus.

Le résultat : un effet antiadhésif qui ne peut pas s'user – parce que c'est l'acier lui-même qui possède cette propriété. 100 % sans PFAS, sans PTFE et sans aucun autre produit chimique.

Cela demande un petit temps d'adaptation (descends jusqu'à la FAQ pour nos meilleurs conseils), mais en contrepartie la poêle est extrêmement durable et ne nécessite aucun entretien particulier ni culottage.

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Questions fréquentes sur les PFAS et les poêles

Dois-je jeter ma poêle antiadhésive actuelle ? Non. L'agence danoise de l'environnement et le conseil des consommateurs Tænk ne recommandent pas de jeter une poêle en bon état. Utilise-la jusqu'à ce qu'elle soit usée, et choisis une poêle sans PFAS quand tu devras de toute façon en racheter une.

Les PFAS dans les poêles sont-ils en passe d'être interdits ? La réglementation arrive, mais le calendrier n'est pas simple. Une interdiction européenne des PFAS dans les emballages alimentaires entre en vigueur en août 2026. Pour les poêles à revêtement antiadhésif chimique, la réglementation passe séparément par le règlement européen REACH – on attend ici l'évaluation globale de l'ECHA, prévue pour fin 2026. Le marché bouge toutefois déjà : Coop a retiré les poêles avec PFAS de ses magasins, et de nombreux fabricants changent de revêtement.

Quand une poêle est-elle assez « usée » pour être jetée ? Quand le revêtement commence à s'écailler, qu'il est rayé ou que les aliments se mettent à attacher comme ils ne l'ont jamais fait. Il est alors temps d'en changer.

Les poêles en céramique sont-elles sans PFAS ? Oui, les revêtements céramiques sont sans PFAS. Mais un revêtement céramique reste un revêtement qui peut s'user avec le temps – même si c'est plus lentement que le téflon. Tu évites les PFAS, mais pas l'usure mécanique.

Une poêle en acier inoxydable peut-elle vraiment être antiadhésive ? Oui – mais elle fonctionne différemment d'une poêle antiadhésive classique. Le secret, c'est un bon préchauffage : chauffe la poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, ajoute ensuite la matière grasse et attends qu'elle soit chaude avant de mettre les aliments. Fais le petit « test de la perle » : verse quelques gouttes d'eau dans la poêle – les gouttes dansent-elles comme des perles ? Alors la température est bonne. Bien préchauffée, la poêle laisse généralement les aliments se détacher sans problème.

Les PFAS, c'est la même chose que le PFOA et le PFOS ? Le PFOA et le PFOS sont deux composés PFAS spécifiques interdits dans l'UE. Mais les PFAS forment un groupe de plus de 10 000 substances chimiques. Qu'une poêle soit « sans PFOA » ou « sans PFOS » ne garantit donc pas qu'elle soit exempte de tous les PFAS – c'est un marketing trompeur, sanctionné par le médiateur danois de la consommation en janvier 2025.

Que signifient « composés fluorés » et « sans PFC » ? Ce sont d'autres noms pour les PFAS. Sans PFC, sans fluorocarbures et sans composés fluorés signifient tous la même chose : aucun PFAS dans le produit.

En résumé

Les PFAS ne sont pas forcément dangereux à court terme dans ta poêle actuelle en utilisation normale. Mais il y a de bonnes raisons de les éviter la prochaine fois :

  • Ils s'accumulent dans la nature et dans le corps
  • Les enfants et les femmes enceintes devraient minimiser leur exposition
  • Les alternatives sont pleinement disponibles et fonctionnent bien
  • Cherche « sans PFAS » ou « sans PFC » – pas « sans PFOA »

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